Integrasi Kurikulum: Menjadikan Gizi sebagai Mata Pelajaran Hidup

s2dikdas.fip.unesa.ac.id, Surabaya — Kebijakan Makan Siang Bergizi Gratis di tingkat SD yang diimplementasikan secara nasional telah mendorong revisi kurikulum secara implisit, di mana kesehatan bukan lagi sekadar bab kecil dalam buku olahraga. Melalui praktik langsung di meja makan sekolah, literasi gizi kini menjadi mata pelajaran hidup yang paling relevan bagi siswa. Setiap piring yang disajikan menjadi alat peraga untuk menjelaskan konsep protein, lemak sehat, dan mikronutrien secara empiris dan menyenangkan bagi anak-anak.

Metode pembelajaran ini jauh lebih efektif dibandingkan sekadar menghafal istilah-istilah biologi di dalam kelas yang kaku. Siswa diajak berdialog tentang asal-usul makanan mereka, proses pengolahannya, hingga dampaknya bagi energi mereka saat bermain bola atau belajar matematika. Pengalaman sensorik ini melihat, mencium, dan merasakan memperkuat retensi informasi tentang kesehatan di memori jangka panjang siswa.

Pentingnya peran guru sebagai role model dalam program ini tidak dapat dikesampingkan. Saat guru ikut makan bersama dengan menu yang sama, tercipta otoritas moral yang kuat untuk mengajak siswa mencoba makanan sehat. Literasi gizi pun bertransformasi menjadi budaya sekolah, di mana ada rasa malu kolektif jika mengonsumsi makanan yang merusak kesehatan, yang pada akhirnya menurunkan tren konsumsi minuman berpemanis di lingkungan sekolah.

Dari sudut pandang pedagogi, intervensi ini juga melatih disiplin dan kemandirian anak. Mulai dari mengantre dengan tertib, mengambil porsi secukupnya agar tidak mubazir, hingga mencuci peralatan makan sendiri setelah selesai. Ini adalah pelajaran karakter yang terintegrasi dengan pemenuhan kebutuhan biologis, menciptakan profil pelajar Pancasila yang sehat fisik dan kuat pekerti.

Namun, tantangan muncul dalam menyelaraskan pesan gizi di sekolah dengan realitas di kantin atau pedagang di luar pagar sekolah. Di sinilah literasi gizi diuji: apakah siswa tetap mampu memilih makanan sehat saat mereka tidak lagi berada di bawah pengawasan program? Oleh karena itu, edukasi harus ditekankan pada kemampuan pengambilan keputusan (decision making) siswa terhadap apa yang masuk ke tubuh mereka.

Langkah inovatif ini diharapkan dapat melahirkan generasi yang kritis terhadap industri pangan olahan. Jika sejak SD mereka sudah memahami apa itu nutrisi seimbang, mereka tidak akan mudah tertipu oleh pemasaran makanan yang tidak sehat di masa depan. Pendidikan gizi adalah bentuk pertahanan diri terbaik yang bisa kita berikan kepada anak-anak kita.

###

Penulis: Nur Santika Rokhmah