Meja Makan Sebagai Ruang Kelas: Transformasi Gizi di Sekolah Dasar

s2dikdas.fip.unesa.ac.id, Surabaya — Senin pagi di sebuah SD Negeri di pinggiran kota, aroma sayuran segar dan protein hewani tercium dari kantin sekolah, menandai dimulainya program Makan Siang Bergizi Gratis yang melibatkan ribuan sekolah di tanah air. Program ini dirancang bukan hanya untuk mengisi perut yang kosong, melainkan sebagai instrumen pendidikan untuk meningkatkan literasi gizi siswa sejak dini. Melalui intervensi ini, pemerintah berharap dapat menekan angka stunting dan meningkatkan konsentrasi belajar siswa di kelas.

Faktanya, literasi gizi di Indonesia masih menjadi tantangan besar, di mana banyak siswa SD lebih memilih jajanan tinggi gula ketimbang buah-buahan. Program ini hadir sebagai antitesis terhadap budaya konsumsi "sampah" tersebut. Dengan menyajikan menu yang dirancang oleh ahli diet, siswa diajak mengenali tekstur, rasa, dan manfaat dari berbagai jenis pangan lokal yang selama ini mungkin mereka hindari.

Analisis mendalam menunjukkan bahwa keberhasilan program ini terletak pada integrasi antara piring makan dan buku teks. Guru-guru kini mulai memasukkan topik nutrisi ke dalam mata pelajaran IPA atau Pendidikan Jasmani. Siswa diajarkan cara membaca tabel nutrisi dan memahami pentingnya porsi yang seimbang, menjadikan jam makan siang sebagai sesi praktik yang paling dinanti.

Dari sisi psikologi perkembangan, pembentukan kebiasaan makan yang sehat di usia SD (7-12 tahun) adalah masa emas yang tidak boleh dilewatkan. Jika pada masa ini anak terbiasa makan sayur dan protein berkualitas, pola tersebut akan terbawa hingga dewasa. Inilah investasi jangka panjang yang sesungguhnya: membangun manusia Indonesia yang berkualitas secara fisik dan mental.

Namun, tantangan logistik dan standarisasi gizi di berbagai daerah tetap menjadi catatan kritis bagi para pembuat kebijakan. Perbedaan ketersediaan pangan di Jawa dan wilayah Timur Indonesia menuntut fleksibilitas menu tanpa mengurangi standar nutrisi. Pemerintah perlu memastikan bahwa kualitas protein yang diterima siswa di pelosok sama baiknya dengan siswa di kota besar.

Dengan pengawasan yang ketat dan partisipasi aktif orang tua, program ini bisa menjadi tonggak sejarah baru dalam dunia pendidikan kita. Literasi gizi bukan lagi sekadar teori di papan tulis, melainkan pengalaman nyata yang dirasakan setiap hari. Masa depan bangsa bermula dari apa yang tersaji di meja makan sekolah saat ini.

###

Penulis: Nur Santika Rokhmah